浙江农林大学:岗位练兵强技能 厨艺比武展风采
2019-10-23   |  作者:朱俊骏   |   供稿:浙江农林大学

10月20日,浙江农林大学第一届后勤文化节开幕式暨岗位技能比武大赛举行。餐饮服务中心、接待服务中心、林大教育公司共7个代表队参加厨艺比武。

为确保本次比赛有序进行,餐饮中心提前进行赛前筹备,组织厨师们积极备战,准备好比赛原材料,制定了详细的参赛规则、评分标准以及注意事项,并对参赛队伍进行了分组抽签。比赛当天,工作人员提前到场进行赛场布置和清洁,对加工器材、炉灶和燃气设备进行检查,防范事故发生。

本次厨艺比武分为现场厨艺比拼和成品展示比拼两部分。在现场比赛环节,49名参赛选手需要在香干肉丝、鲜肉大包、混合刀工、冬瓜去皮四个项目中一较高下。比赛一开始,大厨们就不约而同地进入状态,切丝、过油、翻炒,艳阳下一派热火朝天的景象;面点选手个个动作麻利,和面、擀皮、包制一气呵成,肉包褶子清晰,形态饱满;切配组的冬瓜去皮和混合刀工,考验的是选手扎实的基本功,只一眨眼功夫,一个个冬瓜都已“一丝不挂”,案板下的胡萝卜丝、土豆丝与莴笋片也纷纷成形。赛场上的选手们呈现出一种你追我赶的态势,一展出众的厨艺、手法和刀工,赛出了应有的水平。赛后,评委从质量、速度、口味、观感、成本等方面对成品进行了打分。

在成品展示区,各类创新菜品、自选套餐、自制面点和风味小吃吸引了众人的眼光,精致的摆盘、诱人的色泽,风格迥异的造型,勾起了人们满满的食欲。评委就展示作品的口味、外形、营养、创意等方面进行了严谨公正的评判。参展作品各有千秋,赢得了评委们的一致好评。

此次技能比武活动,搭建了良好的沟通交流和技艺切磋平台,展现了厨师的风采,让大家在拼搏中领悟美食的真谛,激发餐饮人的创新意识和实践热情。


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